Frutta fresca e frutta secca che è più sana?

La frutta secca è stata ampiamente consumata oggi, perché la frutta secca può essere più resistente della frutta fresca. Inoltre, la frutta secca è anche più economica della frutta fresca. Poiché la frutta secca viene prodotta con frutta fresca, molte persone credono che la frutta secca sia sana quanto la frutta fresca. Ma è vero? Diamo un'occhiata alle differenze tra i due seguenti.

Il processo di essiccazione del frutto diminuisce il livello nutrizionale

Il processo di essiccazione viene solitamente effettuato dopo che la frutta è stata raccolta per evitare la perdita di nutrienti. Tutta la frutta può essiccare in modo efficace, e questo di solito viene fatto mediante l'essiccazione al sole, l'essiccazione di aria calda e il congelamento. Dei tre tipi di essiccazione, il congelamento può mantenere la maggior parte dei nutrienti, ma asciugare il sole e l'aria rilascia anche solo sostanze nutritive piuttosto piccole. Dopo tutto, il processo di congelamento è più costoso e raramente utilizzato.

L'asciugatura ad aria calda è la più comune, perché è più veloce dell'essiccazione al sole e non è costosa come il congelamento. Ciò significa che i frutti secchi, ampiamente prodotti per i consumatori, hanno un valore nutrizionale leggermente inferiore a quello della frutta fresca.

La frutta secca contiene anidride solforosa

Dopo che il frutto è stato essiccato, il frutto viene confezionato utilizzando anidride solforosa, che è un antiossidante artificiale e un agente antibatterico. Ciò può impedire alla frutta secca di cambiare colore e prolungare la durata di conservazione del frutto. I frutti secchi contengono livelli più elevati di anidride solforosa rispetto ad altri alimenti, e questo numero elevato è fonte di preoccupazione per molte persone. In dosi relativamente basse come quelle che si trovano in molti frutti secchi, la maggior parte delle persone non sente dolore (anche se questo include ancora veleni).

Tuttavia, una piccola percentuale di persone è sensibile al biossido di zolfo, in particolare le persone con asma. L'assunzione di biossido di zolfo può causare mal di testa, problemi respiratori e prurito della pelle. Anche in condizioni estreme, ciò causerà problemi cardiaci. Quindi, è meglio evitare la frutta secca che ha anidride solforosa, ma spesso è difficile da trovare e di solito più costosa.

La frutta secca spesso viene aggiunta di zucchero

L'unico additivo comunemente aggiunto alla frutta secca è lo zucchero, e di solito è usato per aggiungere sapore. Il frutto è relativamente alto di zucchero, quindi aggiungere più zucchero può contribuire agli effetti della malattia. Lo zucchero da frutta secca in realtà non causa effetti collaterali, ma combinandoli con zuccheri aggiunti può causare problemi di salute.

La frutta consiste principalmente di acqua e, asciugandola, si rimuove molta massa di frutta. Per esempio i mirtilli hanno l'85% di acqua, quindi se secchi, 80 grammi di mirtilli secchi daranno la stessa quantità di 148 grammi di mirtilli freschi. Ciò significa che 80 grammi di mirtilli essiccati hanno gli stessi nutrienti di 148 grammi di mirtilli freschi, e questo vale per tutti i tipi di frutta. Quindi, otterrai più vitamine e minerali nella frutta secca, ma otterrai molto zucchero e niente acqua.

Che dire della frutta fresca?

Dopo che il frutto è stato raccolto, il valore nutrizionale del frutto inizia a diminuire. In alcuni frutti, il contenuto di vitamina C diminuirà drasticamente dopo 3 giorni e può persino essere completamente perso. Ciò significa che è importante mangiare la frutta più fresca possibile, anche se non tutti i frutti saranno così. I frutti dei supermercati possono essere conservati appositamente per evitare una diminuzione delle sostanze nutritive, che include lo stoccaggio a basso livello di ossigeno oa basse temperature. Questo rallenterà il processo di degenerazione, il che significa che i nutrienti non scompariranno rapidamente. Anche così, la frutta fresca ha il valore nutritivo più alto e più sano.