Come ridurre l'esposizione al mercurio da frutti di mare e pesce di mare

A te e alla tua famiglia piace mangiare pesce di mare o altri frutti di mare come gamberi, granchi, calamari, ecc.? Se è così, allora devi stare attento alle sostanze chimiche che possono essere presenti nel pesce che mangi. Una delle sostanze più pericolose del corpo è il mercurio.

Cos'è il mercurio?

Il mercurio è una sostanza chimica che è il prodotto di scarti di varie attività umane, come la combustione, l'agricoltura e i rifiuti di fabbriche che utilizzano mercurio. I rifiuti domestici e i rifiuti delle fabbriche di solito vengono scaricati nei fiumi e finiscono in mare. Nell'acqua, il mercurio si trasforma in una sostanza chiamata metilmercurio. Quindi il metilmercurio si lega alle proteine nel muscolo del pesce

Se consumi pesce o frutti di mare che contengono mercurio, il mercurio sarà anche consumato e causa vari effetti nocivi sulla salute. Il mercurio non commestibile si accumula nel corpo, può anche influenzare il latte materno nelle madri che allattano al seno. La quantità di metilmercurio accumulato può essere tossica per il sistema nervoso che può causare problemi di salute e persino disturbi di crescita e sviluppo del feto le cui madri consumano pesce contaminato da mercurio.

Tutti i pesci marini contengono mercurio?

In realtà, quasi tutti i pesci e altre fonti di frutti di mare sono stati contaminati dal mercurio. Tuttavia, fondamentalmente i frutti di mare sono una buona fonte di cibo e ricchi di proteine e altri nutrienti come minerali, grassi insaturi e acidi grassi omega-3. Per le persone sane, mangiare pesce di mare o frutti di mare contaminati con mercurio non causerà problemi. Ad esempio, in America, è noto che le persone che mangiano pesce di mare hanno livelli di mercurio nel sangue considerati sicuri, cioè meno di 5,8 mcg per litro.

Uno studio ha riportato che ci sono persone che consumano sushi due volte al giorno per un decennio, che poi sentono sintomi come intorpidimento in alcune parti del corpo e compromissione dell'equilibrio e della coordinazione, si scopre che ha un livello di mercurio di 72 mcg per litro nel sangue, la cifra è 12 volte superiore al limite di sicurezza prescritto. Più mangi pesce o frutti di mare contaminati dal mercurio, più la quantità di mercurio si accumula nel sangue. Pertanto, va notato che i gruppi di età sono molto vulnerabili agli effetti della contaminazione da mercurio. Uno di questi è un bambino e un feto nell'utero, perché il mercurio può interrompere la crescita e lo sviluppo del sistema nervoso del bambino.

Chiunque debba essere vulnerabile all'impatto del contenuto di mercurio nei prodotti ittici?

La Food and Drug Administration (FDA) e l'Environmental Protection Agency (EPA) raccomandano di ridurre il consumo di varie fonti di cibo dal mare per alcuni gruppi che sono vulnerabili al mercurio, come ad esempio:

Donne che pianificano una gravidanza
Donne che sono incinte
Madri che allattano
bambino

Il gruppo è molto suscettibile al mercurio, quindi non può consumare pesce contenente mercurio elevato e può consumare solo pesce a basso contenuto di mercurio più volte alla settimana.

È sicuro, quanto spesso possiamo mangiare pesce?

Il processo di preparazione e cottura dei frutti di mare non sarà in grado di ridurre i livelli di mercurio in questi alimenti. Pertanto, è necessario sapere quali tipi di pesce sono a basso contenuto di mercurio e non dannosi per il corpo. Ecco i consigli per mangiare pesce sicuro:

Per frutti di mare contenenti alto contenuto di mercurio, vale a dire squali, re sgombro, tonno obeso, pesce spada o spade, tonno pinna gialla, questi tipi di pesci sono meglio evitati. Soprattutto per i gruppi che sono vulnerabili al mercurio, non è consigliabile consumare questi pesci.
Consumo massimo di 340 grammi in una settimana. I pesci che possono essere consumati fino a 340 grammi o circa due porzioni alla settimana sono salmone, gamberetti, sardine, tonno in scatola, pesce pollock, acciughe, trota e pesce herrin.
Consumo massimo di 170 grammi o una porzione alla settimana. Per evitare l'avvelenamento da mercurio, si consiglia di consumare fino a 170 grammi di pesce in una settimana, ad eccezione dei pesci che sono noti per avere un elevato mercurio.

Se hai consumato una porzione di pesce o di pesce in una porzione alla settimana, non dovresti consumare altri tipi di pesce nella stessa settimana. Tuttavia, il consumo di pesce oltre la quantità raccomandata in una settimana non cambierà direttamente i livelli di metilmercurio nel corpo. Queste raccomandazioni sono solo un punto di riferimento di porzioni sicure da mangiare, non puoi mangiare pesce la settimana seguente se hai consumato un sacco di pesce nella settimana precedente.

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